遼寧朝陽(yáng)散文沙龍?jiān)瓌?chuàng)作品

大蒜

文化信使/楊廣大  編輯/雅賢

　　大蒜和大蔥、韭菜性格都有著辛辣的一面，在南方它們恐怕不怎么受歡迎，而在北方它們還是很受不少人喜愛(ài)的。

　　在我的印象里，大蒜和大蔥似乎是一對(duì)親兄弟，盡管它們沒(méi)有血緣關(guān)系。大蒜的蒜瓣兒切碎了可以作為炒菜的作料，有蒜的參與，那菜的味道就變得鮮香起來(lái)，叫人自然增添了許多食欲。北方人吃餃子不蘸搗碎的蒜泥，大都會(huì)覺(jué)得美中不足，甚至是索然無(wú)味，因而，吃餃子的快感也就打了許多折扣。

　　在鄉(xiāng)下老家時(shí)，每年開(kāi)春家里都要栽上一、兩畦子蒜的。圖的是自家栽的蒜出數(shù)，吃著方便。栽到大地里的蒜瓣兒由于有著足夠的營(yíng)養(yǎng)，不愁吃不愁喝的，像如今的獨(dú)生子女一樣幸福、快樂(lè)地生長(zhǎng)著。因而，蒜苗長(zhǎng)得很是粗壯。我很是納悶，那么小巧的蒜瓣兒，怎么就能長(zhǎng)出這么壯實(shí)的蒜苗呢？種子的能量是無(wú)窮而又神奇的。所有植物的種子都是濃縮的精華，一粒?？此莆⒉蛔愕赖姆N子，卻像一粒粒綠色的火種，它們會(huì)恣意地將綠鋪滿(mǎn)大地、鋪向天邊，直至綠色搖曳、綠波蕩漾。

　　蒜苗長(zhǎng)到一尺多高，就會(huì)抽出蒜薹來(lái)。蒜薹長(zhǎng)得修長(zhǎng)，一尺有余，筷子般粗細(xì)，像蔬菜里的淑女。蒜薹的頂端是一個(gè)小花苞，掰開(kāi)后里面是幾瓣兒豆粒大的小蒜，白白嫩嫩，嬌小玲瓏，像精美的白珍珠。我覺(jué)得炒蒜薹稱(chēng)得上一道精美菜肴，它有蒜的味道，但不濃重，那種鮮醇的味道甚是可口可人。切好的蒜薹若再加上些肉片或雞蛋同炒，那醇香的味道又是另一種境界了。

　　大蒜的生長(zhǎng)期不很長(zhǎng)，大約到了八月份就可收獲。將刨出的新鮮大蒜編成長(zhǎng)長(zhǎng)的蒜辮子掛在屋檐下晾曬儲(chǔ)存。剛收獲的大蒜由于水分多，辣味不足，吃起來(lái)不夠勁兒。過(guò)一段時(shí)間，等水分失去一些，大蒜才顯出它的廬山真面目，再吃就辣味十足了。

　　和大蔥不同，大蒜怕凍，冬天是要放在屋子里儲(chǔ)存的，不過(guò)溫度又不能太高。溫度一高，蒜就長(zhǎng)芽，隨著蒜芽的生長(zhǎng)，蒜瓣兒逐漸干癟，到頭來(lái)是蒜苗沒(méi)長(zhǎng)好，蒜瓣兒又癟成了一層皮，這豈不是賠了夫人又折兵嗎？但是，在嚴(yán)冬里想吃蒜苗也不是什么難事。把蒜瓣兒外面一層薄薄的皮扒去，然后用細(xì)篾一瓣瓣穿起來(lái)，揻成一個(gè)個(gè)大小不等的圈兒，頭朝上根朝下放在瓷盤(pán)里澆上水，擱到有陽(yáng)光的窗臺(tái)上。用不了幾天，那密密麻麻的蒜苗就葳蕤成一盤(pán)翠綠的風(fēng)景。在灰禿禿的冬天，能有一蔟蒜苗撐起一片油綠的春色，盡管是微弱的，但也足以讓我的心中涌起了春的暖流，讓我的軀體享受了春的愛(ài)撫。蒜苗長(zhǎng)到半尺多高，拿著剪子小心翼翼、戀戀不舍地一根根地剪下來(lái)，洗完切成約一寸長(zhǎng)的小段兒，然后和雞蛋一塊兒炒著吃，那感覺(jué)就一個(gè)字：香！是那種無(wú)法用語(yǔ)言形容的“香”。
　　腌咸蒜，這是我住進(jìn)小城后才知道的一種新吃法。每年夏季總有那么幾天，大蒜集中上市，于是有許多人購(gòu)買(mǎi)，那陣勢(shì)幾乎能跟人們秋天買(mǎi)大白菜媲美。把新鮮的大蒜買(mǎi)回家，用剪子剪掉蒜秧，將蒜頭兒上稍老一些的外皮扒掉，然后放入熬好的醬油里腌上，過(guò)個(gè)十天半個(gè)月，咸蒜就腌成了。咸蒜吃著不辣略帶一絲微甜，風(fēng)味獨(dú)特，且耐儲(chǔ)存。只要你喜歡，它可常年出現(xiàn)在你的餐桌上，讓你時(shí)時(shí)品味、享受生活的溫馨和樂(lè)趣。

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      楊廣大，男，遼寧北票人。遼寧省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，中國(guó)散文家協(xié)會(huì)會(huì)員，遼寧省散文學(xué)會(huì)會(huì)員，新遼西派散文作者。1990年開(kāi)始散文創(chuàng)作，已創(chuàng)作散文200余篇，先后在《中國(guó)紀(jì)檢監(jiān)察報(bào)》、《思維與智慧》、《讀者鄉(xiāng)土人文版》、《遼寧日?qǐng)?bào)》、《鄉(xiāng)鎮(zhèn)論壇》、《語(yǔ)文報(bào)》、《中國(guó)文學(xué)》、《文學(xué)少年》、《小學(xué)生之友》、《遼寧職工報(bào)》、《村委主任》、《遼寧散文》、《中國(guó)報(bào)告文學(xué)網(wǎng)》、《東北作家網(wǎng)》、《遼寧作家網(wǎng)》、《今日朝陽(yáng)網(wǎng)》等50余家報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)發(fā)表。散文作品入選《中國(guó)散文精致讀本》、《新人文讀本》、《中國(guó)美文二十一世紀(jì)十年精品選編》、《全國(guó)散文作家精品集》、《記憶中的風(fēng)景》、《中華散文精粹》等多種選本。散文作品在國(guó)家省市各類(lèi)征文中多次獲獎(jiǎng)。

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